しょうゆの実づくり

しょうゆの実を仕込んでいます。

大豆と米麹と塩のみでつくる郷土食です。

しょうゆの実は地方によって違います。

醤油を作る工程でできる醪をベースとするのが

一般的なのかもしれません。

なぜならば、しょうゆの実という名前だから（笑）

駄菓子菓子。

このあたりでは小麦を入れません。

小麦が採れませんので。

言わば、グルテンフリーのしょうゆの実ですね(^^)

基本的には鍋の薬味としてお出ししておりますが、

ご飯にのせても勿論美味しいです。

お好みで(^^)

本日の松之山温泉は曇りのち雨。

雪になりそうです。

あちゃの。

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-山の幸