マクロビオティックの出汁って?
今、世界的に「出汁」や「うまみ」が注目されていますよね。
こんばんは、松之山温泉 和泉屋の宿六です。
和食がユネスコ無形文化遺産に登録されたり、
日本食ブームもあったりで。
やはり出汁がきいているとおいしいですもんね。
煮物、汁物、麺のつけ汁…
ラーメンもね!!(笑)
当館のお料理の出汁は、鰹と煮干しです。
料理によって使い分けています。
味噌汁は煮干しですし、茶碗蒸しは鰹出汁です。
さて。
肉や魚を使わないマクロビオティックの出汁は何でしょう?
そう!
椎茸と昆布です。
椎茸茶、昆布茶ってあるけど、
椎茸も昆布もいい出汁が出るんですよね~
あっっっ! 椎茸茶、昆布茶は使ってませんよ(笑)
きちんと出汁をとっています!
パンチはなくとも優しい味になるんです。
機会があったらお試し下さい(^^)
本日の松之山温泉は晴れ。
日中は暑いくらいになりました(^^)
あちゃの。