山の幸

ゼンマイ干し

もうそろそろ終盤ですが…

この時期、家の前にはゼンマイが並びます。

並ぶというと変ですが。。。

 

こんな感じで筵の上にゼンマイを干すのです。

ゼンマイは採ってくると、茹でて綿やごみを取り除き、

天日で干します。

採ってすぐには食べない山菜です。

 

干していくとどんどん小さくなります。

 

これではまだ完成ではありません。

カラカラになるまで干します。

そして初めて商品となるのです。

 

干したゼンマイは今年戻して食べるのではなく、

年を越えて、つまり前年採れたものを今年使います。

完全なる保存食ですね~

これも素晴らしい食文化です。

ゼンマイは急斜面に生えており、危険を伴います。

さらにこのように手間がかかり、

重量は採ったときの10分の一くらいになるのではないでしょうか?

もっと少なくなるかな。

だから高級品です!

 

ゼンマイはたくさん生えている松之山でもごちそうなのです(^^)

 

 

本日の松之山温泉は晴れ。

今日も暑かった。。。

 

TORITANI METER 1913

 

 

あちゃの。

 

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