ゼンマイ干し
もうそろそろ終盤ですが…
この時期、家の前にはゼンマイが並びます。
並ぶというと変ですが。。。
こんな感じで筵の上にゼンマイを干すのです。
ゼンマイは採ってくると、茹でて綿やごみを取り除き、
天日で干します。
採ってすぐには食べない山菜です。
干していくとどんどん小さくなります。
これではまだ完成ではありません。
カラカラになるまで干します。
そして初めて商品となるのです。
干したゼンマイは今年戻して食べるのではなく、
年を越えて、つまり前年採れたものを今年使います。
完全なる保存食ですね~
これも素晴らしい食文化です。
ゼンマイは急斜面に生えており、危険を伴います。
さらにこのように手間がかかり、
重量は採ったときの10分の一くらいになるのではないでしょうか?
もっと少なくなるかな。
だから高級品です!
ゼンマイはたくさん生えている松之山でもごちそうなのです(^^)
本日の松之山温泉は晴れ。
今日も暑かった。。。
TORITANI METER 1913
あちゃの。