棚田レストラン2006秋

さて、今回の「山ごはん」は…

材料です。

左は自然薯。ごはんに掛けて頂きます。
右上は「もぐら」、下が「まいたけ」。
ナメコもプラスして味噌汁にします。

ナスの漬け物もトッピング。

さて、ごはんですが…

釜と薪で炊く本格派。
ところが勝手が誰も分かりません。

水の量は？、火加減は？、時間は？。。。

結果！

表面にまで「おこげ」が！

ちょっと火加減が強かったようです。
「吹きこぼれ」を一つの目安としていましたが、
釜の大きさに対して、ごはんの量が少なく、
吹きこぼれがなかったんです(*_*)
で、「湯気」も「けむり」のようになってきたんで、
慌てて下ろすというような。。。

ところが、よく蒸らしたら、
水加減は上々。
上のおこげを薄く剥いだら、
そこには美味しい「ごはん」が！

おこげも、醤油をかけてあげたら、
子供達も大喜びで、あっという間になくなってしまいました。

ごはんにかける自然薯は、
大根おろしと出し汁でのばし、醤油で味付け。

棚田レストラン、今回も好評でした！

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