しょうゆの実づくり

ちょっと距離をおいているSNSでは…

距離をおいているといっても見ることは見るのですが、

ほとんどが雪の投稿になっています（笑）

フォローしていない人の投稿も出てきますが、

まぁ除雪警察の人が多いですね。

除雪車が雪の塊を置いて行ったとかね。

隣の屋根から雪が落ちてきたとか。

大雪でイライラするのはわかりますけども、

そんなに目くじら立てなくても、という感じ。

春になればとけますから。

と、こんなことを言えるのは松之山に住んでいて、

どんなに降り積もってもきれいな道路を使えたり

雪が落ちても処理する術があるからで、

それは本当にありがたいことです(^^)

さて。

しょうゆの実を仕込みました。

寒仕込みです。

寒いのでゆっくりと発酵が進み味が安定するとのこと。

そして冬は雑菌も少なく保存性も高いようです。

昔の人の知恵ですね。

冬期間、陸の孤島だったころは、

コメや餅に発酵調味料で冬を過ごしたことでしょう。

雪国の食文化ですね(^^)

本日の松之山温泉は曇り時々雪。

日中は緩みました。

あちゃの。

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-山の幸