塩の子づくり

塩の子を仕込みました。

原材料はこれ↓

ピーマンのように見えますが、かぐら南蛮という野菜です。

辛いです。

このかぐら南蛮、今年は不作のようです。

天候の具合でしょうか。

それでも、いただいたり、買ったりして何とか量を確保。

フードプロセッサーで細かくカットします。

この時は厨房中凄いことになります(笑)

くしゃみ、鼻水、せき(笑)

辛いからね。

これに、麹と塩を混ぜて、あとは発酵させて完成。

レシピは各家庭によって違います。

塩の子って、他ではあまり聞きませんが、

この辺だけの調味料なのでしょうか？

本日の松之山温泉は晴れ。

暑くなりました。

あちゃの。

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