煮菜

煮菜の季節です。

煮菜とは新潟の家庭料理。

菜っぱを煮たものだと思うでしょ？

菜っぱは菜っぱなんですが、

漬菜を塩だしして煮つけた料理なんです。

たいがいは野沢菜漬けですが、我が家は味美菜をつけていますので、

味美菜の煮菜です。

野沢菜よりも筋っぽくなくて美味しいのです(^^)

オラは昔から煮菜が大好きでして…

つまみにもいいしね！

家庭料理なので、各家庭によってレシピが違います。

漬菜と一緒に煮る食材もさまざまですね。

写真は昆布だしで作ったマクロビオティック仕様ですが、

煮干しのだしで煮たものが最高です！

…オラ的に（笑）

しょっぱく漬けた漬菜は保存食で、

雪深い新潟の食文化を表すものです。

スーパーなどで売られている化学調味料が添加されたものでは

うまくできないかもしれませんが、ぜひお試しあれ(^^)

本日の松之山温泉は雨のち雪。

大雪警報が出ました。

あちゃの。

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-山の幸