あー夏休み2025～新時代編～

W杯は決勝トーナメント進出したようですね。

私は試合時間に倉庫の片づけをしていたマイナー民です(^^;)

次戦はブラジルですか。

超強敵だと思いますが何があるかわかりませんからね。

頑張ってほしいです。

 

さて。

つづきです。

 

さすがに午前様まで飲んでいたので、

朝はゆっくりと起床。

といえど、せっかくの東京なので時間がもったいないですね。

配偶者は別行動とのことで朝食会場に行きました。

新橋では貴重な24時間営業の店。

新時代です。

 

爆発的に増えているチェーン店ですね。

創業者は元プロサッカー選手です。

グループで200店舗ほどあるようです。

素晴らしい才覚ですよね。

 

 

ガード下とは思えないほどの広い店舗ですが、

さすがに朝なので、お客さんはまばら。

気になっていた名物「伝串」がこちら。

 

謎の食べ物ですね（笑）

鶏皮なのですが、肉感は薄いです。

甘いタレがかかっていて、

それだけだと甘すぎるので専用スパイスをかけたら

いいつまみになりました。

 

低温調理のレバー。

 

この安さです。

 

なんでこんなに急成長したんだろうと

いろいろ観察していました。

究極的には圧倒的な安さでしょうね。

生ビール190円ってほぼ原価じゃないでしょうか。

スーパードライですからね。

ハイボールはブラックニッカだし、

焼酎は黒霧島の文字が見えますね。

銘柄が分かるのは安心感があります。

それを安価で提供できるのはスケールメリットかなと。

つまみももちろんそうですね。

職人がいらないメニュー構成もあります。

厨房の壁にレシピが張ってありました。

ちょうど正面で見えた（笑）

写真のように一品の量が少なめです。

そして付け合わせ的なものがありません。

一人客にはいいですよね。

店の中央には揚場があります。

これはお客さんから見えるんです。

名物の伝串を揚げます。

ライブ感がありますね。

揚げ物メインだと熱々を提供できます。

しかも揚げたてだと視覚的にも分かりますね。

そして温度管理と時間管理で調理に失敗がありません。

うまい方法だなぁと。

先輩と合流して飲んでいると

時間も経過してお昼近くになってきました。

するとお客さんが続々と。

この時間に飲むのは…おじさんたちです。

ほぼ席が埋まるんですよ、おじさんたちで。

まぁ我々も立派なおじさんですけどね（笑）

安心感があるんでしょうね。

駅が近くて集まりやすく、料金も安い。

店も結構広々としていて居心地がいいし。

長くいれば単価も上がりますから。

おじさんは飲み止まらないから（笑）

おそらく夜は若者たちでにぎわうのでしょう。

深夜早朝は夜の店で働いている人たちが行くのかな。

うまいこと24時間で客層をとらえているんでしょうね。

個人的にこういう店は朝食会場としては満点です(^^)

そういう人も取り込んでいる（笑）

 

つづく。

 

 

本日の松之山温泉は雨。

それほど強くはありません。

 

 

あちゃの。

-食べある記